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寫給刀友
刀是耐耗工具，好刀可以陪伴你幾十年甚至百年。
一把好刀，鋼材是基礎(chǔ)，熱處理是靈魂，工藝是骨骼和血肉，缺一不可。為了給你一把真正好刀，壯家在用心，在努力。
——大雄（覃俊雄）
刀具愛好者、創(chuàng)始人
關(guān)于M390粉末鋼
M390粉末鋼是歐洲進(jìn)口-進(jìn)口鋼廠研發(fā)并生產(chǎn)的第三代粉末冶金材料。M390是世界上耐腐蝕（不銹）特殊鋼的高性能頭部選手。
以超強的鋒利保持性，異常出色的刀鋒鋒利度，以及傲視群雄的耐腐蝕性，成為世界刀具愛好者發(fā)燒友心中的“神鋼”
添加昂貴的稀有金屬Mo（鉬），V（釩），（W）鎢。
Mo（鉬）和W（鎢）：鉬和鎢能造成二次硬化，以及保證高的熱硬性，鉬的碳化物在淬火加熱時候極難熔接，大約只有一半的量溶入奧氏體中，而其余部分作為殘留碳化物保留下來，起到組織奧氏體晶粒長大的作用，并能提高耐磨性。熔入的部分則在回火時以W2C或Mo2C形式彌散析出，造成二次硬化，使鋼的硬度提高。
V（釩）：釩在合金中能形成硬度極高的碳化物，這種碳化物非常穩(wěn)定，很難溶于奧氏體中，而且硬度極高，顆粒細(xì)小，分布均勻，顯著提高鋼的耐磨性。
保證采用M390
M390粉末鋼只有進(jìn)口，沒有國產(chǎn)。
壯家所采用的M390材料有沒有比M390好的鋼材，均是通過正規(guī)合法渠道采購：
√銷售合同確認(rèn)書
√送貨單
√品質(zhì)保證書
√材質(zhì)證書
√發(fā)票
正規(guī)合法渠道的以上5份材料皆有買方名字且名字是一致的。
什么是粉末鋼？
粉末冶金高速鋼（PMHSS）
粉末冶金是制取金屬粉末或者金屬粉末（或金屬粉末與非金屬粉末的混合物）作為原料，經(jīng)過形成和燒結(jié)，制取金屬材料、復(fù)合材料以及各種類型制品的工業(yè)技術(shù)。
粉末冶金技術(shù)屬于社會前沿材料科學(xué)粉末剛，從上個世界70年代粉末冶金技術(shù)進(jìn)入大眾生活，一直引領(lǐng)社會進(jìn)步，沒有粉末冶金，航空工業(yè)不可能取得如此成就，高鐵也不可能達(dá)到300公里以上的時速。
粉末鋼的優(yōu)勢
粉末鋼在冶煉時內(nèi)在晶體很均勻，品質(zhì)一致，沒有偏析現(xiàn)象，所以用它制造的刀具品質(zhì)可靠，鋒利部分完全一樣，質(zhì)地均勻，當(dāng)然硬度也更好。
粉末鋼比普通刀具鋼，鋼結(jié)晶顆粒更均勻更細(xì)膩，更細(xì)膩的晶體在刃口使用過程中剝落速度更慢，抗折變形更強，保持性更好。
關(guān)于工藝
大馬士革鋼夾鋼鍛造工藝。
刀刃3.5厘米中間鋼芯是M390，硬度61，兩邊是67層層扎大馬士革鋼，刀身上半部分是420馬氏體不銹鋼。
好鋼用在刀刃上！
鍛造的好處
金屬材料鍛造后，結(jié)構(gòu)會發(fā)生以下變化：
一、細(xì)化晶粒：金屬是由晶粒組成的，晶粒間靠晶界連接，晶界越多，金屬結(jié)合越牢靠。鍛造后，粗大的柱狀晶粒被擊碎為細(xì)小的均勻的鍛造再結(jié)晶晶粒，增加了晶界數(shù)量，金屬的強度、硬度提高，也提高了金屬的機械性能。
二、改變夾雜形態(tài)：金屬內(nèi)的夾雜被視為裂紋源，影響金屬的機械性能和使用壽命。通過鍛造，能使顆粒狀的夾雜變成條狀或者線壯，減小內(nèi)應(yīng)力，減小對金屬機械性能的影響。
三、鍛合內(nèi)部缺陷：將金屬內(nèi)部的的疏松壓緊，氣孔錘合，提高金屬強度、強度和韌性，延長使用壽命。
四、改變金屬纖維方向：鍛造使金屬纖維方向沿鍛件形狀分布（如下圖），提高金屬強度、硬度和韌性。
關(guān)于熱處理
好鋼需要好的熱處理才有高性能，好的熱處理需要好設(shè)備——進(jìn)口高壓真空高溫深冷氣體淬火爐。
高溫淬火，快速深冷處理，三次低溫回火——正規(guī)熱處理流程做全做透。
關(guān)于開刃
匠人手工濕式文蛤開刃，與市面上機器開刃大不同。
手工開刃，一開到底，降低食材阻力，確保切割性，易復(fù)磨。
款式及尺寸
壯家M390粉末鋼中式菜刀款式：
●熔接3.5厘米大馬士革鋼夾M390切片刀
●熔接3.5厘米大馬士革鋼夾M390切片刀小號
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